|
|
Paddestoelensoep Met Vermout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Ingredienten
1 Sjalot
1 Bouillontablet
25 gram Spaghettini
25 gram Porcino, gedroogd, ongeweekt
1 eetlepel Olijfolie
1 eetlepel Basilicum, verse, fijngehakte
2 eetlepels Vermout, droge
1 teentje Knoflook
6 deciliter Water, warm
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereidingswijze
Porcini zijn ook bekend onder de Franse naam cepes.
In plaats van spaghettini kunt u ook vermicelli gebruiken.
Benodigde materialen: een knoflookpers.
20 min. Week de paddestoelen circa 20 minuten in eenderde van het warme water.
5 min. Neem de paddestoelen uit het weekvocht, kijk ze na op zand en snijd ze dan in dunne plakjes. Filter het weekvocht door het door een koffiefilter te laten lopen. Pel en snipper het sjalotje.
20 min. Verhit de olie in een pan en fruit de sjalot even aan. Pers de knoflook erboven uit, roer de paddestoelen erdoor en laat het geheel enkele minuten fruiten. Voeg de rest van het water, de bouillontablet en het weekvocht (zonder zand!) toe. Breng de bouillon aan de kook en voeg de spaghettini toe. Laat de paddestoelensoep zachtjes koken tot de spaghettini beetgaar is. Roer de vermout en basilicum vlak voor het opdienen door de soep.
Lekker met Parmezaanse kaas.
|
|
|